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Da Casa Sanremo continuano ad arrivare indiscrezioni e notizie che ci condurranno dritti dritti alla prima di giorno 7 febbraio. Oltre agli ospiti che arricchiranno il palco dell’Ariston con i nomi di personalitÓ come Manuel Agnelli, Gino Paoli, Emma, Angelo Duro e Peppino di Capri da dietro le quinte dell’evento i 15 pizzaioli siciliani, quasi un terzo dei quaranta che lavoreranno nell’Area Food di Casa Sanremo, che stiamo pian piano riuscendo a conoscere.

E tra i nomi figura un altro catanese, Giuseppe Maccarrone, 45enne proprietario della pizzeria Etna a Pedara ed uno dei dieci finalisti su 760 partecipanti al campionato mondiale dei pizzaioli a Parma.

“Non vedo l’ora! Dedico quest’importante traguardo – spiega – alla mia famiglia, ai miei amici e ai clienti che giorno dopo giorno contribuiscono ad accrescere la carica prima del grande evento. Non solo, ne approfitto per ringraziare i concittadini di Pedara per l’interesse e il continuo supporto dimostratomi in questi giorni.”
A tal scopo il pizzaiolo etneo porterÓ oltre lo stivale una formula infallibile per stupire i partecipanti al celebre Festival della canzone italiana, giunto alla sua 73esima edizione. La ricetta scelta presenta un impasto multicereale di farina di tipo 1 (con mais, avena ed orzo) a biga lunga ovvero con un prefermento di 24 ore di lievitazione a cui segue successivamente un’altra maturazione di 24 ore ed infine un’ulteriore lievitazione di 6 ore. Il risultato Ŕ un prodotto soffice, reso ancora pi¨ leggero da un’idratazione all’85% che rende la pizza irresistibilmente fragrante e digeribile.

fonte LIVESICILIA.IT / LA CURIOSITA' di Giulia Costanzo

 




 

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